कॉफी मशीन एक बार निकालने के लिए सबसे उपयुक्त है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी पाउडर में अधिकांश निकालने योग्य पदार्थ पहली निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान पहले से ही अवक्षेपित हो चुके होते हैं, और जब दोबारा निकाला जाता है, तो अवशिष्ट पदार्थ मुख्य रूप से लकड़ी के फाइबर जैसे खराब तत्व होते हैं, जो न केवल एक अच्छा स्वाद प्रदान करने में विफल होते हैं, बल्कि खराब भी हो सकते हैं। कड़वा स्वाद भी लाते हैं.
इसे कई बार क्यों नहीं निकाला जा सकता
कॉफ़ी घटकों की अवक्षेपण विशेषताएँ: कॉफ़ी में अधिकांश अस्थिर पदार्थ, घुलनशील पदार्थ और निलंबित कण पहली निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान अवक्षेपित होते हैं। उदाहरण के लिए, अधिकांश अस्थिर पदार्थ 20 सेकंड के भीतर अवक्षेपित हो जाते हैं, जबकि घुलनशील पदार्थ 120 सेकंड के भीतर लगभग एक चौथाई अवक्षेपित हो जाते हैं।
स्वाद में परिवर्तन: एकाधिक निष्कर्षण से स्वाद, स्वाद और बाद के स्वाद में परिवर्तन हो सकता है। जब पहली बार निकालने के बाद कॉफी पाउडर में बचे हुए पदार्थों को दोबारा निकाला जाएगा, तो स्वाद और सुगंध काफी कम हो जाएगी और यहां तक कि खराब स्वाद भी आ सकता है।
कैफीन सामग्री: कैफीन कॉफी में सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, और इसका अधिकांश भाग एक ही निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान पहले ही अवक्षेपित हो चुका है। जब दोबारा निकाला जाता है, तो कैफीन की मात्रा पहले से ही बहुत कम होती है।
कॉफ़ी की निष्कर्षण प्रक्रिया और स्थितियाँ बहुत जटिल हैं, और स्थितियों में परिवर्तन पर प्रतिक्रिया भी बहुत संवेदनशील होती है। उदाहरण के लिए, चाय की निष्कर्षण प्रक्रिया कॉफी से भिन्न होती है, क्योंकि चाय की पत्तियां कई बार डालने के बाद भी पर्याप्त मात्रा में स्वादिष्ट तत्व छोड़ सकती हैं, जबकि कॉफी ऐसा नहीं करती है।
